On trouve de nombreux cépages différents dans la région de la Loire, en France. Il s’agit du Cabernet Franc, du Chenin Blanc, du Gamay et du Chasselas. Chacun de ces raisins a ses propres caractéristiques distinctes qui peuvent aider à déterminer sa saveur et son caractère. Si vous cherchez à acheter une bouteille de vin, vous pourriez être intéressé à en savoir plus sur chacun de ces raisins.
Le Chenin Blanc
Le chenin blanc est un cépage blanc originaire de la vallée de la Loire, en France. Il est souvent mélangé à d’autres variétés pour créer différents vins. Les vins qui en résultent sont corsés, mais présentent une bonne acidité. Le Chenin Blanc pousse sur différents types de sols. Malgré sa capacité d’adaptation, il n’est pas aussi connu que d’autres variétés de vin blanc.
Bien qu’il soit utilisé pour les vins secs et doux, il offre une grande variété de saveurs et de styles. Par exemple, les vins demi-secs peuvent avoir des arômes de fruit de la passion, de poire et de pêche mûre. En outre, certains Chenin Blancs plus doux peuvent avoir des notes de mangue et de kaki séché.
Le Chenin blanc a une acidité élevée, ce qui le rend idéal pour les vins mousseux et secs. Il peut également être utilisé pour la fabrication de vins mi-doux, de vins de dessert sucrés et de brandy.
Cabernet Franc
Le cabernet franc est un cépage rouge largement cultivé dans la vallée de la Loire, en France. Ce cépage est souvent utilisé dans les mélanges rouges ainsi que le Merlot. Le raisin peut être cultivé dans des climats frais, principalement dans la vallée de la Loire. On le trouve également dans le nord de l’Italie et en Argentine.
Le cabernet franc est connu pour ses arômes fruités. Ces arômes peuvent inclure la framboise, le poivron et les feuilles de groseille. Ces arômes sont suivis de saveurs de framboises et de prunes mûres.
Les vins de cabernet franc peuvent être légers à moyennement corsés, avec des tanins qui peuvent être doux ou fermes. La finale est généralement poivrée. Par conséquent, ces vins sont excellents avec les aliments riches. Vous pouvez associer le Cabernet Franc à une variété de plats, y compris le steak de bœuf rôti.
Gamay
Le gamay est l’un des raisins rouges les plus courants en France. Cette variété est utilisée dans une grande variété de styles. Beaucoup sont de couleur claire et peu tanniques. Ils ont également des arômes fruités frais et une acidité élevée.
Le gamay est utilisé depuis le 14e siècle. À l’époque médiévale, il était interdit en Bourgogne et sa culture était limitée aux sols granitiques des collines situées au nord de Lyon. Toutefois, le raisin a fini par s’implanter en dehors de la Côte d’Or.
Aujourd’hui, le Gamay est cultivé dans la vallée de la Loire, en Savoie et en Suisse occidentale. Il est particulièrement répandu dans la région de la Touraine. Le Gamay est connu pour produire des vins rouges au corps léger. Certains vins de Gamay peuvent être profonds et complexes. Ils peuvent être excellents avec des plats de viande rouge épicés.
Chasselas
Le raisin Chasselas est largement cultivé dans la région de la Loire en France. Ce cépage blanc produit des vins fins et légers. Le plus souvent utilisé comme raisin de table, il entre également dans la composition d’un assemblage appelé Pouilly-sur-Loire.
Son nom est dérivé du mot arabe signifiant « fendre ». Dans la Loire, il est souvent cultivé sur des pentes granitiques, où il est considéré comme parfaitement adapté au climat alpin. Bien qu’il s’agisse d’un raisin blanc aromatiquement neutre, il peut exprimer une variété de saveurs. Par exemple, les vieux vins de Chasselas ont tendance à présenter des saveurs mielleuses, de noix et de minéraux.
Le chasselas a une acidité très élevée, ce qui lui permet de bien vieillir en cave. Cependant, les consommateurs modernes préfèrent les vins légers et frais. Le chasselas est généralement pressé rapidement après la récolte. Des levures de culture sont utilisées, et le jus est stabilisé à froid avant d’être mis en bouteille. Du dioxyde de soufre est ajouté pour éviter l’altération.