La Grèce est l’une des plus anciennes régions viticoles du monde. En effet, elle produit des vins depuis près de 6 500 ans. Si les premières traces de vin grec remontent à environ six mille ans, les Grecs produisent du vin sur une base communautaire ou domestique depuis plus longtemps encore.
Assyrtiko
L’assyrtiko est l’un des vins grecs les plus célèbres. Originaire de l’île volcanique de Santorin, ce vin se répand de plus en plus dans le monde. C’est un raisin polyvalent qui peut apporter fraîcheur et acidité. De plus, c’est un cépage qui s’adapte bien aux climats chauds et au manque d’eau. Il est donc parfait pour les fruits de mer et les cuisines internationales.
L’assyrtiko est considéré comme le raisin blanc le plus important de Grèce. Au cours des quinze dernières années, ce vin a trouvé un nouveau marché en dehors des établissements vinicoles du pays. Il gagne en popularité aux États-Unis et au Canada.
C’est également un bon choix pour accompagner les fruits de mer et les aliments salés. L’acidité du cépage peut rappeler aux gens les coquilles d’huîtres, les galets de plage et le sel.
Agiorgitiko
Le raisin Agiorgitiko est l’une des variétés rouges les plus plantées en Grèce. Il est originaire de la région du Péloponnèse en Grèce. C’est un raisin très polyvalent, qui produit une large gamme de vins. En général, il produit un vin rouge corsé. C’est un vin qui se marie bien avec une variété de plats.
Il est généralement récolté à la mi-septembre, mais il peut être produit à partir de raisins à maturation tardive. Les meilleurs vins d’Agiorgitiko sont issus de raisins cultivés dans des vignobles de plus haute altitude dans la région de Nemea en Grèce. Ces zones bénéficient d’un climat méditerranéen chaud, mais elles sont aussi semi-arides. Elles offrent au raisin les conditions climatiques idéales pour sa maturation.
Kotsifali
Les vins Kotsifali sont un mélange unique de raisins provenant de l’île de Crète. Ils ont une texture douce et une gamme complexe de saveurs. Ces caractéristiques en font un choix parfait pour les viandes épicées, les ragoûts et les rôtis copieux.
Les ancêtres de la variété de vin Kotsifali ont été introduits en Crète par les anciens commerçants grecs et phocéens. Aujourd’hui, ils sont le deuxième raisin rouge indigène le plus planté sur l’île. Généralement, il est mélangé avec le Mandilaria pour créer un vin rouge crétois classique. Ce mélange particulier est un véritable régal pour le palais.
Traditionnellement, le vin Kotsifali est vinifié selon les techniques classiques de vinification des vins rouges. Toutefois, les pratiques viticoles modernes ont permis de produire des vins de qualité supérieure. Par exemple, le Domaine Lyrarakis produit du vin Kotsifali sans influence du chêne.
Retsina
Le retsina est un vin qui existe depuis des milliers d’années. Historiquement, il était fabriqué en ajoutant de la résine de pin aux vins blancs. À l’époque moderne, il est produit à partir de raisins Savatiano. On dit que la résine lui donne un bon goût de pin.
Il s’agit d’une tradition grecque qui se perpétue encore aujourd’hui. La retsina est servie dans un large éventail de tavernes et de mariages. La plupart des tavernes la servent en carafe. L’Attique, en particulier, est réputée pour son vin.
Il existe plusieurs types de Retsina, d’une variété aigre et ambrée à une version blanche et fruitée. Ils sont tous bons à boire froids. Souvent, un bon Retsina est servi avec des fruits de mer tels que des calamars.
Xinomavro
Le raisin Xinomavro est une variété de vin rouge cultivée dans le nord de la Grèce. Il est connu pour sa saveur et son caractère uniques. Ce vin présente des caractéristiques du terroir de la région et produit des vins élégants et complexes.
Le Xinomavro est devenu un raisin important dans l’industrie vinicole européenne. Il est utilisé pour produire des vins de cépage et est assemblé avec d’autres variétés. Les vins sont caractérisés par des tanins doux, une acidité vivifiante et des arômes élégants. Le Xinomavro est une variété très polyvalente, ce qui lui permet d’être utilisé dans tous les styles de vin.
Le Xinomavro est considéré comme l’une des variétés rouges indigènes les plus nobles de Grèce. Il est cultivé dans quatre AOP : Amyntaion, Goumenissa, Rapsani et Naoussa.
Mavrodaphne
Le Mavrodaphne est une variété de raisin de cuve grecque qui est considérée comme l’une des meilleures variétés de vins grecs. C’est un vin doux rouge aromatique qui a une saveur riche. Les arômes et saveurs fruités de ce vin se marient parfaitement avec les fromages, le chocolat et d’autres desserts.
Le Mavrodaphne est produit dans la région nord du Péloponnèse, en Grèce. Une grande partie de la production de ce type de vin a lieu dans des caves souterraines. Ce vin réagit bien au vieillissement en fûts de chêne.
Par conséquent, ce vin est un choix populaire pour la cuisine grecque. Il se marie particulièrement bien avec le fromage et les plats épicés. C’est un vin sombre, presque opaque, aux saveurs multiples.